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食物浪费有不同表现与原因,需要有针对性的解决方案

2021-9-18 16:34| 发布者: admin| 查看: 616| 评论: 0|原作者: 诸在飞

摘要: 每个人都可能成为食物浪费的制造者和受害者

文章首发于「CM公益传播」公众号

首发日期:20208月31
作者:诸在飞


每个人都可能成为食物浪费的制造者和受害者。


餐桌上,三片吐司斜靠在干净的包装袋里,主人把它从早餐的菜单中剔除,因为今天是它超过保质期的第一天,等待它的下一个目的地是垃圾桶,食物浪费行为就这样产生了。


超过保质期未被食用的吐司


没有人告诉你,“食品上的保质期标签通常是生产商预估的最佳赏味期限,与食品安全无关”,这本该是一个可以避免的误会。“英国的一项研究指出,食品保质期标签标准化有助于减少20%的食物浪费。...... 为此,美国2019年推出《食品日期标签法案》,严格区分“最佳食用期限”(Best if Used By)和“保质期”(Use By)。”


以上,只是食物浪费的一种表现和原因,以及一个有针对性的解决方法。


据联合国粮农组织2013年发布的《食物浪费足迹:对自然资源的影响》(Food Wastage Footprint: Impacts on Natural Resources)报告显示,世界54%的食物浪费发生在食物链的前端,即生产、收获后处理和储存过程,46%发生在食物链后端,即加工、流通和消费环节。


图片来源于网络


现实中,从产地到肚子的整个食物供应链条都可能存在损耗和浪费。在这个链条的不同环节,有着不同的食物浪费表现与原因,不同的群体会产生不同特点的食物浪费行为,对此,需要有针对性的不同解决方案。


无论采用什么样的解决方案,最终都会指向影响人们停止食物浪费的行为,“公益传播行动”作为影响人们行为的一种手段,将扮演非常重要的角色。它之所以起作用,在于找到真正的问题以及对的干预对象,并用上对的干预手段。仅仅告诉公众“浪费可耻,节约光荣”,以及到处可见的“光盘行动”倡导,并非问题的解决之道。这是一种非常偷懒的公益传播行动。


市场调研-细分有待解决的问题

当你知道行为背后的原因,你会发现把公众当成一个“有待指责的对象”是多么一厢情愿和强人所难。前文那个扔掉吐司的人,只是为了不让过期食物伤害危及自己的健康或生命,有什么理由指责一个正当自卫的人?如果没有英国的那项研究,我们就不会知道“食品上的保质期标签通常是生产商预估的最佳食用期限”并不代表食物已经坏掉,只要在食物包装上注明“最佳食用期限”(Best if Used By)和代表食物已经坏掉的“保质期”(Use By)。”那三片吐司将成为主人的早餐,而不是喂给垃圾桶。


因为“保质期”误会而产生的食物浪费行为,公益传播行动的沟通对象首先应该是食品生产者和主管单位(或者立法者),只要影响他们实现食物保质期标签的标准化、规范化,将减少由此产生的浪费行为。这样的问题解决思路不仅对消费环节的浪费行为有效,也适用于食物供应链的其他环节。


图片来源于网络


前几日,新华社发文,把人们的目光从“舌尖上的浪费”拉到粮食生产到加工链条的浪费上。文中指出“来自国家粮食和物资储备局的数据显示,我国粮食在储藏、运输和加工环节,每年损失量达700亿斤。而四川省2019年的粮食产量为699亿多斤。”在记者的调查中,“粮农、农业干部、农业专家普遍反映,粮食收割环节的损失非常突出,不要说颗粒归仓,有的机收损失率甚至高达10%。”,而导致这一高浪费率的原因是“收割机的精细化作业水平不高”。


从食物浪费的概念中抽离一个具体的问题,是公益传播行动的第一步,接下来明确传播目的,以上文提到的调研结果,我们的传播目的是让相关方提升收割机的精细化作业。而这个“相关方”就是我们公益传播行动的沟通对象。


明确目标对象与期待行为

“收割机的精细化作业水平不高”是由综合性的因素导致的。比如新华社调查报道中提及的:基础性科学技术,键性重大技术,农田标准化建设、收割作业人员的技能和素质都是个中原因。为此开展公益传播行动,我们需要去影响农机的科研人员或者对这一科研行为有重要影响作用的个人或者部门,让他们采取技术的科研行为;关于农田标准化建设,需要影响农场主或者主管单位,来推动革新建设;另外还要影响农场主、相关部门来对收割作业人员采取技能和素养培训,或者用有效手段直接影响作业人员。


现实中,有可能不用耗费太大的精力去一一影响各个环节的对象,而是找到问题的关键所在和关键对象,比如处于上游的相关政府部门,影响他们制定相关政策,采取必要措施。这些能产生关键影响力的人物或者部门会对问题的解决起到关键性的助推作用。所以,不论是哪个对象,你会发现,确定目标对象,明确对他们的期待行为,有针对性的采取影响措施,才能真正解决问题。这是公益传播行动的必要步骤。


目标对象调查-洞察何以引发期待行为

简单的把目标对象当成有待指责的,有待教育的,有待管制的屡教不改者并非唯一有效的问题解决路径。公益传播行动者应该更有耐心的去了解目标对象。目标对象改变行为(采取我们的期待行为)的动力、障碍是什么?以消费端的浪费为例:


丢掉食物的人有可能仅仅是因为没人告诉他们“最佳食用期限”(Best if Used By)和代表食物已经坏掉的“保质期”(Use By)”不是一回事;过量点餐的人可能不是奢侈浪费的本性,而是爱面子,请客要有剩菜才算礼貌待客之道的观念和约定俗称的陋习在作祟;工作餐与盒饭的浪费,可能是食堂的饭菜太难吃,让人难有胃口;家庭食物的浪费,有可能是因为储存方法不当,导致不得不丢掉。等等。。。


人们并非都是有意浪费食物,很多时候他们也是浪费行为的受害者:丢掉了本可以食用的食物、花费了本不该多花的金钱、没办法获得符合口味的食物......


面对这些问题,需要洞察问题的症结所在,找到促进问题解决的目标对象,给出一个可以带来改变的期待行为,帮助目标对象克服采取预期行为的障碍、找到动力。这个障碍有可能是浪费者自己,有可能是TA所处的外部环境,也有可能是技术的缺位、亦或者某种文化观念的束缚。


制定传播策略

面对不同的食物浪费行为和原因,有对应的解决措施,和期待目标对象采取的行为(期待行为)。当我们设计好解决措施,估算目标对象采取预期行为所要消耗的成本(包括金钱和非金钱),接下来要考虑用什么渠道,什么样的方式触达目标对象,以及用什么样的方式跟他们进行沟通。


来自界面新闻的报道,“英国人平均每天丢弃2000万片面包片。为此英国推出了‘不浪费吐司’运动,鼓励消费者冷藏吐司,延长其保质期。”“过去三年,英国成功将家庭食物浪费减少了11%。非政府组织‘浪费和资源行动计划’(Wrap)指出,各种有针对性的节约食物运动、规范食品标签使用和提高食物残渣回收率等是英国改善食物浪费问题的有效方式。”



小结


在推动社会问题的解决过程中,“公益传播行动”不仅仅是一种传递信息,沟通交流的辅助手段。而是一种运用传播、营销、广告、公关等学科原理和方法参与到社会问题的解决,通过深入到社会问题的调研分析、相关方的和目标对象的调研、预期行为的设置,解决措施的开发设计,乃至出行动创意、传播内容规划设计与包装、传播渠道的组合与铺排等综合行动,最终通过影响目标对象的行为,实现问题的解决。这也是一个公益项目影响力的体现与归宿。


参考文献:

1.《全球每年13亿吨食物被丢弃,各国是如何制止浪费的?》https://baijiahao.baidu.com/s?id=1675458481574809427&wfr=spider&for=pc

2.《颗粒归仓为何难实现?我国粮食收割环节损失惊人》http://www.xinhuanet.com/2020-08/25/c_1126411705.htm

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